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迷迭香香料

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迷迭香香料

迷迭香香料

詳細信息

迷迭香香料的作用:
迷迭香屬于常綠的灌木,葉片散發松樹香味,自古即被視為可增強記憶的藥草。迷迭香香料香味濃郁,用于菜品主要可以增加其香氣,因香味夠大,用在肉類中可以蓋掉腥味。
迷迭香香料在西餐中的出鏡率與百里香比肩,氣味很沖,烹調中使用的量不宜過大。如果是長時間的燉菜,好稍后再放,過度燒煮會產生一絲苦味。在西餐中迷迭香香料是經常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃郁,甜中帶有苦味。

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